El café de especialidad es un mundo fascinante lleno de aromas, sabores y procesos únicos que garantizan una calidad superior. A diferencia del café comercial, el café de especialidad se cultiva, selecciona y tuesta bajo estrictos estándares para ofrecer una experiencia sensorial inigualable.
Si eres amante del buen café y quieres conocer los tipos de café de especialidad, en este ocasión te explicamos sus clasificaciones, características y qué los hace tan especiales.
¿Qué es el café de especialidad?
El término café de especialidad se refiere a granos que han obtenido una puntuación de 80 puntos o más en la escala de la Specialty Coffee Association (SCA). Esta calificación evalúa la calidad del café en función de su sabor, aroma, acidez, cuerpo y ausencia de defectos.
El café de especialidad se cultiva en condiciones óptimas, se cosecha a mano y se procesa con cuidado para resaltar sus mejores atributos.
Tipos de café de especialidad según su origen
Los cafés de especialidad se clasifican principalmente según su origen y método de procesamiento. A continuación, te presentamos los tipos más reconocidos:
Café de origen único.
El café de origen único proviene de una sola región, finca o lote específico, lo que permite apreciar su perfil de sabor característico. Dependiendo de la ubicación, el clima y la altura, estos cafés pueden tener notas frutales, florales, achocolatadas o especiadas.
- Café de Etiopía: Notas frutales y florales con acidez brillante.
- Café de Colombia: Dulzura caramelizada con cuerpo balanceado.
Café de micro-lotes.
Este tipo de café proviene de pequeñas producciones con condiciones únicas de cultivo. Son cafés exclusivos, limitados y con perfiles de sabor excepcionales.
¿Por qué es especial?
- Se cultiva en pequeñas cantidades.
- Se selecciona manualmente para garantizar calidad.
- Tiene trazabilidad completa desde la finca hasta la taza.
Café de altura.
Se cultiva en regiones montañosas, generalmente por encima de 1,200 metros sobre el nivel del mar. Gracias a la altitud, el crecimiento del grano es más lento, lo que intensifica su sabor y acidez.
- Guatemala Huehuetenango: Notas de cacao y frutas tropicales.
- Costa Rica Tarrazú: Cuerpo medio y acidez cítrica brillante.
Café de baja altitud.
Estos cafés crecen por debajo de los 800 metros sobre el nivel del mar y suelen tener un perfil más suave, con menos acidez y un cuerpo más pronunciado.
- Café de Brasil: Dulce, achocolatado y con notas a frutos secos.
Tipos de café de especialidad según su procesamiento.
El procesamiento del café es crucial para definir su sabor. Existen tres métodos principales:
Café lavado (o húmedo)
En este proceso, la pulpa del café se remueve con agua antes del secado. Esto da como resultado una taza limpia, brillante y con acidez definida.
- Etiopía Yirgacheffe – Floral y afrutado con acidez vibrante.
Café natural (o seco)
Los granos se secan con la pulpa intacta, lo que realza su dulzura y cuerpo. Son cafés con notas frutales, achocolatadas y con mayor complejidad.
- Café de Brasil – Dulce con notas a frutos rojos.
Café honey (o semi-lavado).
Parte de la miel del café se deja en el grano durante el secado, resultando en un perfil balanceado entre dulzura y acidez.
- Café de Costa Rica – Cuerpo sedoso con notas a caramelo.
¿Por qué elegir café de especialidad?
- Mejor calidad: Seleccionado a mano para garantizar granos perfectos.
- Sabor único: Cada café tiene su propio perfil de aroma y sabor.
- Sostenibilidad: Se cultiva bajo prácticas responsables con el medio ambiente.
- Experiencia sensorial: Ideal para quienes buscan explorar nuevos sabores y aromas.
El café de especialidad es mucho más que una simple bebida; es una experiencia sensorial que combina tradición, calidad y sostenibilidad.
Tienda Cafetal es una empresa con 28 años de experiencia como tostadores, por eso su café cuenta con las mejores Notas y Sabores. Su experiencia les ha permitido comercializar café en grano en variedad y alta calidad en Chile.
Si buscas una taza de café excepcional, explora los distintos tipos de café de especialidad y descubre cuál se adapta mejor a tu gusto.
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